Жан-Шарль Море родился в 1889 году в регионе Сона и Луара. Изначально он получил профессию гражданского инженера в Специальной школе общественных работ, после чего в 1910 году поступил в Национальную высшую школу изящных искусств в Париже, которую окончил в 1922 году. Параллельно он посещал занятия в Школе хартий и Школе Лувра, что сформировало у него глубокие историко-искусствоведческие знания и страсть к стилистике XVIII века.
В начале карьеры Море прошел через краткое увлечение архитектурным авангардом и пуризмом под влиянием Андре Люрса. Однако к концу 1920-х годов он отверг эстетику модернизма и концепцию зданий как «машин для жилья», провозгласив возвращение к классическим традициям Франции и Италии. В 1926 году Море начал сотрудничество с Болетт Натансон, вместе с которой открыл в Париже галерею Les Cadres и создавал предметный дизайн и интерьеры, наполненные природными мотивами.
Среди клиентов Море были представители высшего света и меценаты, включая барона Роберта де Ротшильда, виконта Шарля де Ноай, кутюрье Жака Дусе и писательницу Колетт. В 1930 году он вступил в Союз современных артистов (UAM), сохраняя при этом независимый подход к проектированию. В послевоенные годы Море занимался реконструкцией общественных пространств и экспозиционных залов Музея Лувр, а за свои заслуги в области культуры был удостоен ордена Легиона чести.